“要吃條條擦子細，想吃片片刀切寬，軟忽溜溜筋顫顫，就像那浪里白條出水面，叫人看著就眼饞！”在第三屆山西特色專業鎮投資貿易博覽會大同展廳，4位身著傳統服飾的演員用淳樸方言唱起涼粉順口溜，吸引眾多參觀者駐足。渾源涼粉展位上，大喜涼粉家宴老板王存喜身著古裝，手持傳統工具現場制作涼粉，刀起刀落間涼粉如白玉般滑入碗中，澆上秘制辣椒油、香醋，撒上金黃蓮花豆和翠綠香菜，引得參觀者紛紛用手機記錄這色香俱全的瞬間。

渾源涼粉歷史悠久，隨著時代變遷，涼粉制作技藝和口感也在不斷改進和完善。據記載，清代時，渾源涼粉已是宮廷貢品，備受皇室喜愛。作為我市地方特色美食，其特點以“入眼清亮、入手筋顫、入口滑嫩、入胃涼爽”為主，再加上蓮花豆、辣椒油、豆腐干等，獨具特色。其制作技藝先后被列入省、市級非物質文化遺產名錄；2024年，渾源涼粉專業鎮獲評市級專業鎮。

近年來，渾源縣推動涼粉產業規模化、標準化、集約化、品牌化發展。成立涼粉協會，渾源涼粉文化園的投用進一步推動了產業升級。該文化園占地17．64畝，總建筑面積8270．9平方米，是集涼粉生產加工、康養休閑、研學旅游、民俗體驗于一體的產業集聚區，為構建農業規模化種植、涼粉標準化生產、線上線下同步銷售的現代化產業格局奠定堅實基礎。

目前，該園區已吸引多家知名涼粉品牌入駐，包括大喜涼粉、小媳婦涼粉、榮盛源涼粉和恒宗涼粉等老店，形成品牌集聚效應。博覽會上，渾源涼粉文化園負責人寇春表示，希望通過展會平臺，讓更多消費者品嘗到正宗的渾源涼粉，進一步了解渾源深厚的飲食文化和地域特色，吸引更多游客來渾源旅游體驗。